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Entkernte grüne Nocellara del Belice in Salzlake
Biologisch · 100 % Nocellara del Belice · Traditionell in Salzlake gereift · Schonend mechanisch entkernt · 180gr / 4kg
Unsere biologischen grünen Nocellara-del-Belice-Oliven werden sorgfältig ausgewählt, nach Größe kalibriert und gewaschen. Anschließend werden sie nach traditionellem Verfahren in Salzlake eingelegt, wo sie über mehrere Monate reifen und ihre natürliche Bitterkeit nach und nach gemildert wird. Erst wenn die Oliven ihren Reife- und Fermentationsprozess abgeschlossen und ihre charakteristische Aromatik entwickelt haben, werden sie bei niedriger Temperatur mit speziellen mechanischen Maschinen entkernt. Dabei wird der Kern mithilfe eines flexiblen Stempels behutsam entfernt, sodass das Fruchtfleisch und die charakteristische Struktur der Nocellara del Belice bestmöglich erhalten bleiben. Erst zum Abschluss wird die zuvor gekühlte Salzlake als Aufgussflüssigkeit hinzugefügt und die Oliven werden abgefüllt. So bleiben ihre charakteristische Konsistenz, ihre Frische und der authentische Ausdruck der Nocellara del Belice erhalten.
- Duft
- Feinfruchtig und frisch, mit der charakteristischen grünen Aromatik der Nocellara del Belice und dezenten Noten grüner Mandel.
- Geschmack
- Ausgewogen, saftig und harmonisch. Die natürliche Fruchtigkeit verbindet sich mit einer angenehmen Salzigkeit und einer feinen, leicht bitteren Note.