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Entkernte grüne Nocellara del Belice – mild & leicht süßlich
Biologisch · 100 % Nocellara del Belice · Schonend mechanisch entkernt · 180gr / 4kg
Unsere biologischen grünen Nocellara-del-Belice-Oliven werden sorgfältig ausgewählt, nach Größe kalibriert und gewaschen. Anschließend werden sie nach dem traditionellen Castelvetrano-Verfahren verarbeitet, wodurch sie ihren besonders milden, leicht süßlichen Geschmack und ihre charakteristische Konsistenz entwickeln. Erst nach Abschluss dieses Verarbeitungsprozesses werden die Oliven bei niedriger Temperatur mit speziellen mechanischen Maschinen entkernt. Dabei wird der Kern mithilfe eines flexiblen Stempels behutsam entfernt, sodass das Fruchtfleisch und die charakteristische Struktur der Nocellara del Belice bestmöglich erhalten bleiben. Zum Abschluss werden die entkernten Oliven mit der zuvor gekühlten Salzlake als Aufgussflüssigkeit abgefüllt. Eine sorgfältige Verarbeitung, die den unverwechselbaren Charakter dieser besonderen sizilianischen Olivensorte bewahrt.
- Duft
- Feinfruchtig und frisch, mit der charakteristischen grünen Aromatik der Nocellara del Belice und dezenten Noten grüner Mandel.
- Geschmack
- Vollmundig, saftig und harmonisch, mit einer wunderbar ausgewogenen Konsistenz und angenehm zartem Biss. Die natürliche Fruchtigkeit verbindet sich mit einer ausgeprägten Milde und einer feinen, ausgewogenen Würze.