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Nocellara del Belice BIO
Monokultivar · Biologisch · Kalt extrahiert · 250ml / 500ml
Diese außergewöhnliche Limited Edition entsteht aus unserer Frühernte Ende September, wenn die Oliven noch grün sind. Zu diesem frühen Zeitpunkt ist die Ölausbeute bewusst gering, während die Konzentration der Polyphenole ihren Höhepunkt erreicht. Nach der Kaltextraktion durchläuft das Olivenöl die sorgfältige Trennung vom Vegetationswasser sowie eine schonende Filtration, bevor es unter kontrollierten Bedingungen gelagert wird. So bewahrt es die charakteristischen Eigenschaften und die besondere Intensität dieser frühen Ernte. Jedes Jahr produzieren wir davon nur eine äußerst begrenzte Menge. Geprägt von Ernte und Natur entwickelt jeder Jahrgang seinen eigenen Charakter – keine Edition gleicht vollkommen der vorherigen.
- Farbe
- Intensiv grün bis goldgelb mit leuchtender Farbwirkung.
- Duft
- Ausgeprägt krautig-fruchtig, mit markanten Noten von grüner Tomate, Artischocke, frischem Gras und süßer Mandel.
- Geschmack
- Lebendig und charaktervoll, mit prägnanter Schärfe und ausgeprägter Bitterkeit. Die pikante Würze bleibt lange und deutlich am Gaumen präsent.
Freie Fettsäure: < 0,18 % · Kalt extrahiert · Streng limitierte Produktion