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Nocellara del Belice, Limited Edition
Monokultivar · Biologisch · Ungefiltert · Kalt extrahiert · 250ml / 500ml
Wir ernten Ende September, wenn die Olive noch grün ist und der Ertrag gering, die Polyphenolkonzentration aber am höchsten. Wir wählen ausschließlich Früchte von jahrhundertealten Bäumen. Wir filtrieren nicht: das Öl klärt natürlich ab, bleibt trüb, dicht, lebendig. Es sollte innerhalb der Saison verbraucht werden. Jährlich produzieren wir sehr wenig, und es wird nie dasselbe sein wie im Jahr zuvor.
- Farbe
- Intensives Smaragdgrün, natürliche Trübung, dichter Körper.
- Duft
- Ausgeprägte kräuterige Fruchtigkeit, grüne Tomate, frisches Gras.
- Geschmack
- Lebhafte Schärfe, entschiedene Bitterkeit, pfeffriger und langanhaltender Abgang.
Freie Säure < 0,2% · Gesamtpolyphenole > 600 mg/kg · Ungefiltert · Extrem limitierte Produktion