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Nocellara del Belice - Limited Edition
Monocultivar · Biologico · Estratto a freddo · 250ml / 500ml
Questa straordinaria Limited Edition nasce dalla nostra raccolta precoce di fine settembre, quando le olive sono ancora verdi. In questa fase iniziale, la resa in olio è volutamente ridotta, mentre la concentrazione dei polifenoli raggiunge il suo massimo. Dopo l'estrazione a freddo, l'olio viene sottoposto a un'accurata separazione dall'acqua di vegetazione e a una delicata filtrazione, prima di essere conservato in condizioni controllate. In questo modo preserva le sue caratteristiche distintive e la particolare intensità di questa raccolta precoce. Ogni anno ne produciamo una quantità estremamente limitata. Influenzata dalla raccolta e dalla natura, ogni annata sviluppa un carattere proprio: nessuna edizione è perfettamente uguale alla precedente.
- Colore
- Verde intenso fino al giallo dorato, con una tonalità luminosa.
- Profumo
- Spiccatamente erbaceo e fruttato, con marcate note di pomodoro verde, carciofo, erba fresca e mandorla dolce.
- Gusto
- Vivace e ricco di carattere, con una piccantezza decisa e un'amarezza pronunciata. La nota speziata rimane a lungo e distintamente presente al palato.
Acidità libera < 0,18% · Produzione rigorosamente limitata